"Pasta con rucola speck e pomodorini" Макароны с руколой, шпеком и помидорами.
- magenta57511
- 3 июн. 2017 г.
- 2 мин. чтения
Рецепт быстрый и простой в своем приготовлении. Для начала расскажу, что такое шпек (итал. speck). Традиционно шпек, то есть сырокопченую свинину, готовят в Верхнем Тироле, на итало-австрийской границе. На вид продукт: плоский, продолговатой формы, коричневого цвета (результат копчения). В разрезе шпек выглядит так: тонкая полоска сала, а над ней - красноватое мясо с «сеточкой» из жира. Шпек - сырокопченый продукт с наиболее низким содержанием жира и соли. Его можно заменить каким-либо другим копченым салом, беконом, пармской ветчиной или чем-нибудь еще, но заменяя его потеряется большая часть оригинальных вкусов. Шпек - это просоленная свинина, подвергшаяся копчению. Этот продукт известен и за пределами Италии. Полное его название звучит как "Speck Alto Adige", то есть шпек из региона Альто-Адидже, из Южного Тироля.
Приготовление пасты у вас займет максимум 30 минут. Приступим.
Порция на двоих:
- 200 гр макарон(желательно короткой формы)
- 80 гр шпек
- 50-60 гр руколы
- 10 маленьких помидор или 2 больших помидора
- 4 столовых ложки оливкового масла
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление:
В первую очередь поставьте нагреваться воду для макарон в большой кастрюле. Возьмите глубокую сковородку в нее выложите шпек порезанный на маленькие квадратики, налейте немного оливкового масла и поставьте на огонь. Пока вода закипает, а шпек обжаривается, вымойте хорошо помидоры и порежьте их на небольшие кубики, затем добавьте в сковородку к шпеку, посолите, поперчите и оставьте томиться на невысоком огне, изредка помешивая, на минут 7-9. Когда вода закипит, всыпьте в нее макароны и варите их по времени указанному на упаковке, если желаете эффект "al dente", то варите на 1-2 минуты меньше. Когда макароны сварятся, слейте воду, оставив при этом в стакане ее небольшое количество, это маленький трюк о котором я узнала в Италии, вода из под макарон помогает соединить соус с макаронами, образовав небольшую кремозность, а так же, в случае если соус получился слишком густым, помогает его разбавить. Теперь добавьте макароны в сковородку к соусу и выложите сверху руколу. Перемешайте всё хорошенько, добавьте две столовые ложки воды из под макарон и еще раз перемешайте всё на высоком огне. Разложите по тарелкам и подавайте на стол. Как вариант сверху можно натереть сыр. Приятного аппетита;)
Comentarios