"Crostata alla nutella" песочный пирог с ореховой пастой.
- magenta57511
- 29 мая 2017 г.
- 2 мин. чтения
Этот итальянский пирог один из самых распространенных десертов в Италии. Рецепт очень простой: песочное тесто, как основа, и любая начинка, на любой вкус.
Ингредиенты для формы 28 см:
- 250-270гр муки
- 250 гр нутеллы (ореховой пасты или любого варенья)
- 90 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 желток
- цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки сахара
- щепотка соли
Приготовление:
Для начала необходимо приготовить песочное тесто, для этого возьмите большую глубокую миску, в нее выложите сливочное масло порезанное на кубики, вложите две столовые ложки сахара, натрите в эту же миску лимонную цедру(это для ароматизации теста), добавьте щепотку соли и всыпьте муку. Начните разминать всю массу кончиками пальцев, должно получится что-то вроде мучной крошки, затем разбейте туда одно яйцо и добавьте один желток. Рекомендую белок от желтка не выбрасывать и оставить в сторонке в блюдце, он вам может понадобиться на случай, если тесто получится слишком сухим. Продолжайте разминать тесто до тех пор, пока оно не получится достаточно влажным, если оно продолжает быть слишком рассыпчатым, добавьте немного белка от яйца или еще грамм 10 сливочного масла. Слепите всё тесто в один шар, обмотайте его пищевой пленкой и уберите в морозилку на 30 минут. Это необходимо для того, чтобы в тесте начались определенные химические процессы, которые по окончанию готовки делают тесто хрустящим и песочным. Пока тесто лежит в морозилке я обычно прибираю рабочее место на кухне и мою посуду, которую использовала для приготовления. Когда же пройдет нужное время, достаньте тесто из морозилки, разделите его на две неравные части: одна часть больше, которая пойдет на основу, а другая нужна будет для украшения пирога сверху. Возьмите форму, смажьте ее сливочным маслом, вложите большую часть теста и начните разминать его до тех пор, пока оно не заполнит всю поверхность и края формы. Если тесто получилось достаточно эластичным, то его можно раскать скалкой и вложить в форму, но у меня редко получается такое и я предпочитаю делать всё руками. Теперь проткните тесто вилкой по всей площади, это необходимо для того чтобы оно хорошо пропеклось. Выложите сверху нутеллу или варенье, аккуратно размажьте всё по периметру. А теперь начинается творческая часть, из оставшегося кусочка теста вы можете сделать любой узор. Я выбираю классическую крошку сверху))) Натираю кусочек теста на терке и посыпаю на пирог. Поставьте его в разогретую предварительно до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Пирог должен немного подрумяниться сверху. Достаньте его, оставьте остывать, когда пирог окончательно остынет, то его можно разрезать и подавать к чаю. Итальянская кростата с нутеллой готова!))))
Comments