Frittata con asparagi (яичница со спаржей)
- magenta57511
- 15 мая 2017 г.
- 2 мин. чтения
"Я его слепила из того, что было, а потом, что было, то и полюбила". Именно под таким лозунгом у меня на кухне появляется яичница. На этот раз в моем холодильнике было пол кило спаржи, яйца, сыр, молоко. Идеальные ингредиенты для легкого ужина. Для начала хочу рассказать о спарже, а точнее о ее приготовлении. Поставьте кастрюлю с холодной водой на огонь, наполненную чуть больше половины. Размер кастрюли определяется длинной спаржи, тк когда вы заложите ее в кастрюлю, нужно, чтобы кончики были над водой и готовились на пару. Спаржу надо хорошенько промыть под холодной водой, отрезать светлое основание(3-4см) затем каждую, начиная от ее конца, где колоски, снять кожуру чисткой для картошки, по крайне мере, я использую такую, потом еще раз всё промыть. Тем временем вода в кастрюле будет уже на подходе к закипанию, посолите ее, вложите спаржу колосками вверх, поставьте таймер на 10 минут. По истечении времени, слейте воду. Уже на данном этапе спаржа готова к употреблению. Ее можно кушать полив сверху немного оливковым маслом и добавив пару капелек лимонного сока, или использовать в других рецептах, как, собственно, я и буду сейчас делать.
Порция на двоих:
- 500 гр свежей спаржи
- 3 яйца
- 100 мл молока
- 30 гр масла (лично я использую больше масла, мне нравится чувствовать его вкус)
- 50-70 гр любого тертого сыра (в моем рецепте я использую твердый сыр "пекорино")
- черный перец по вкусу
- сушеный базилик/сушеный лук/сушеная петрушка по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
Поставьте на огонь широкую сковородку и выложите в нее кусочек сливочного масла. Заранее приготовленную спаржу порежьте полосками по 3-4 см или любой другой формы (на ваше усмотрение). Добавьте ее в сковородку, пока спаржа обжаривается, возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйца, добавьте молоко и сыр, а так же перец, соль и специи по вкусу. Размешайте хорошенько эту массу венчиком или вилкой и добавьте к спарже. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, или смотрите по готовности. Яичница должна перестать быть жидкой и должна немножко потемнеть, стать более "загорелой", так скажем. Обычно омлеты обжаривают с двух сторон, но у меня никогда не получается перевернуть его в сковородке и при этом не развалить, поэтому я обхожусь и без этого трюка🙃 Всё гениальное просто! Яичница со спаржей готова. В моей тарелке она лежит рядом с сушеными мини-багетами и козьим сыром.
Comments