"Pasta fredda con tonno pomodorini olive nere e capperi". Холодный салат из макарон с тунц
- magenta57511
- 9 июн. 2017 г.
- 2 мин. чтения
Это блюдо одно из моих любимых. Я его часто готовлю именно летом, тк оно подается холодным. Ничего не надо тушить, жарить, чистить и тд., всё очень просто. С ингредиентами можно экспериментировать, например, я добавила каперсы, но и без них получается вкусно. Что такое каперсы – это специфичные нераспустившиеся бутончики весьма колючего, но при этом очень целебного кустарника под названием каперсник. Свежие бутоны не имеют приятный вкус, оставляя на языке горчинку. Именно поэтому в кулинарных традициях каперсы используют в засоленном, либо маринованном видах, благодаря которым конечное блюдо приобретает пикантный пряный вкус, с оттенками терпкости, остроты и кислинки. Солёные бутончики или маринад из каперсов добавляют к рыбным блюдам, пиццам, салатам. Каперсы занимают особое место в традиционной кухне Италии и Марокко, Греции и Турции. Они входят в состав макарон и мартини, соуса тартар и подаются в виде специй к разным копчениям. Как видите спектр использования каперсов довольно широкий, вот и я стала частенько добавлять их в свои блюда.
Порция на двоих:
- 200 гр коротких макарон
- 10-15 помидоров черри
- 2 баночки тунца( примерно 100гр) замаринованного под оливковым маслом
- 15 каперсов(каперсы нужно хорошенько промыть под холодной водой, чтоб смыть всю соль или уксус, зависит от того, в чем они были замаринованы)
- 15 черных оливок
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- орегано по желанию
- сушеная петрушка по желанию
Приготовление:
Начинайте с нагревания воды для макарон. Затем порежьте помидоры на четыре части, оливки кружочками, а каперсы порубите на маленькие кусочки. Всё это выложите в большую миску. Слейте с консервы тунца масло. Добавьте тунец в миску к остальным ингредиентам, добавьте так же соль, перец и другие специи, хорошо всё перемешайте. Когда вода закипит, посолите ее и всыпьте макароны, варите их по времени указанному на упаковке, в этом случае не нужно варить их меньше, эффект "al dente" получится сам собой, тк после того, как вы сольете воду, макароны нужно будет промыть под холодной проточной водой, чтобы они охладились, таким образом процесс их "дохождения до мягкости"(приготовления) блокируется и они получается слегка твердоватыми, именно такими какими их едят в Италии. 🙂 Теперь добавьте уже холодные макароны к соусу в миску, добавьте так же оливковое масло и перемешайте. Накройте сверху крышкой или обтяните пищевой пленкой миску и поставьте в холодильник минут на 15-20, чтобы макароны и соус, как говорят в Италии, "поженились", то есть макароны впитали вкус соуса. По окончании времени достаньте миску и разложите макаронный салат по тарелкам, подавайте на стол!🤗
Comments