"Pasta alla carbonara a modo mio" паста карбонара по-моему рецепту.
- magenta57511
- 23 мая 2017 г.
- 1 мин. чтения
Я написала "по-моему рецепту", потому что то, как делаю ее я и как ее делают в ресторанах России, очень отличается от оригинального рецепта. В оригинале для того, чтобы на макаронах образовался легкий "крем" используют 3-4 сырых желтка, которые перемешивают с макаронами, беконом и сыром в сковородке уже на выключенном огне. В нетрадиционном рецепте часто используют сливки для придания эффекта "крема". Вот и в своем рецепте я буду использовать сливки.
Порция на двоих:
- 200гр макарон (предпочтительно спагетти, но в моем рецепте я использую короткие макароны)
- 50гр тертого твердого сыра "pecorino romano"
- 100гр бекона
- 1 яйцо
- 100мл густых сливок
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль по вкусу
- перец свеже-молотый по вкусу
Способ приготовления:
Для начала поставьте нагреваться воду для макарон. Тем временем порежьте бекон полосками или кубиками, выложите его в сковородку с оливковым маслом и хорошо обжарьте минут 7-8 на сильном огне и выключите конфорку. В миске или кружке разбейте яйцо, добавьте сливки, соль, перец по вкусу, размешайте всё вилкой или венчиком. Когда вода закипит, посолите ее и вложите макароны. Варите макароны "al dente", что значит "на зубок". Время варки зависит, конечно, от формы макарон, но я заметила, что в среднем это от 7 до 10 минут. Когда макароны сварились, слейте воду, добавьте макароны к бекону и зажгите снова конфорку. Влейте теперь ту смесь из сливок и яйца, помешайте немного, затем добавьте тертый сыр, перемешайте еще раз и выключите огонь. Паста карбонара готова! На мой взгляд быстро и легко. Подавайте на стол сразу же, тк хранению она не подлежит из-за полу-сырого яйца в соусе.
Komentarze