"Pasta con carciofini e pancetta". Mакароны с артишоками и беконом.
- magenta57511
- 8 мая 2017 г.
- 2 мин. чтения
Мои рецепты берутся из того, что было, а что было, то и приготовила. Я просто набиваю в поисковике названия продуктов, что имею в наличие и в конце слово рецепт)) Пасту с артишоками я готовила неоднократно, это быстро и просто. В оригинальном рецепте используются артишоки свежие, отваренные, но я для простоты использую замаринованные.
Порция на двоих:
- макароны 200 гр (желательно подобрать короткие макароны)
- одна баночка с артишоками 170гр
- бекон 75гр
- тертый твердый сыр грана падано (но можно так же обойтись и без него)
- соль по вкусу
- лук красный половина(по желанию)
- молотый перец по вкусу
- оливковое масло 30 гр
Приготовление:
Для начала поставьте на огонь воду для макарон, пока вода нагревается займемся соусом. В моем случае я использую уже нарезаный кубиками бекон, опять же в целях простоты и сокращения времени приготовления. Бекон следует нарезать полосками, а потом кубиками. Возьмите большую сковородку, желательно с высокими краями, поставьте на огонь добавьте оливковое масло, когда масло нагреется добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем затем в него выкладываем бекон, тушим минуты 3-4 на высоком огне, пока бекон не станет немного золотистым, затем добавляем артишоки и всё это обжариваем еще минут 4-5 добавляем соль и перец по вкусу. Выключите огонь и оставьте соус, в это время вода для макарон уже будет кипеть, ее надо посолить, бросить макароны и поставить таймер, чтобы сварить их ал дентэ, что значит на зубок в переводе. Обычно на упаковках макарон указывают время варки, так вот чтобы они были действительно "al dente" варите их на две минуты меньше. Еще один трюк, который я открыла для себя живя в Италии, это то, что в соус всегда добавляется одна-две ложки воды, в которой варились макароны и это действительно меняет многое. Во-первых, соус становится не такой сухой и плюс образуется на макаронах, своего рода, крем как бы соединяющий воедино макароны и соус. Когда макароны сварились, добавьте их к соусу, включите снова конфорку и хорошо перемешайте макароны и соус пару минут, тк макароны должны пропитаться вкусом. Сразу же подавайте пасту горячей, сверху можно натереть твердый сыр.
Comments