"Risotto con pomodoro". Ризотто с базиликом, томатной пастой и моцареллой.

Это одно из самых простых ризотто! За это я и полюбила итальянскую кухню.Все так просто и вкусно. Даже простой хлеб с оливковым маслом уже произведение искусства. Еще мне нравится запах базилика ммм.... Итак,

На двоих:

200 гр риса для ризотто

250гр томатной пасты

Половина белой луковицы

50 гр белого вина или пива

400 мл овощного бульена

4-5 листочков свежего базилика

40 гр тертого твердого сыра (пармиджано реджано)

Соль по вкусу

Оливковое масло 3-4 столовые ложки

Приготовление:

Сначала приготовим бульен: в кастрюлю налейте холодную воду 400-500 мл и положите туда целую луковицу, два стебля сельдерея, одну марковку. На медленном огне доведите до кипения и дайте бульену покипеть минут 10, убавьте огонь и оставьте его побулькивать)) Возьмите широкую сковородку, нагрейте в ней оливковое масло, пока масло нагреваетс я нарежьте мелко лук, обжарьте его на медленном огне, когда он станет прозрачным влейте вино или пиво(или уксус). Лично я использовала пиво и могу сказать, что оно придало определенную кислинку рису, и это стало изюминкой блюда. Дайте выкипеть алкоголю, всыпьте рис и обжарьте его несколько минут в сковородке, затем добавьте томатную пасту и перемешайте хорошенько. Теперь можно начать вливать постепенно бульен. Возьмите поварежку и ситичко и вливайте бульен в рис через ситичко по мере его впитывания в рис. И так примерно 15 минут, зависит от сорта риса, что вы будете использовать. Обязательно пробуйте на вкус, рис не должен развариться, он должен остаться немного твердым. Когда почувствуете, что он почти готов, добавьте тертый твердый сыр и крупно порубленный базилик, перемешайте и посолите по вкусу. Дайте ризотто настояться пару минут и подавайте на стол. Ризотто, обычно,подают в плоской тарелке выкладывая его на всю поверхность оставляя 2 см от бортика. Ризотто не должно быть густым. Сверху можете положить половинку или четвертинку моцареллы, зависит от аппетита, а также украсить свежими листьями базилика. Приятного аппетита!